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Le plus grand boudin du monde est espagnol

La fabrication d'un boudin (illustration) [capture d'écran YouTube) La fabrication d'un boudin (illustration) [capture d'écran YouTube)

Ce n’est pas un mais deux records Guinness que nos voisins Espagnols ont pu réaliser hier avec leur plus long boudin du monde. Ce très long cylindre mesure précisément 175 mètres après cuisson contre 187,2 mètres cru. Il aura fallu la fabrication d’une casserole géante pour parvenir à cet exploit.

 

Désormais, Atapuerca (province de Burgos, nord de l’Espagne) est mondialement connu. En effet, ce  petit village de 200 âmes habituellement tranquille, a été le théâtre hier d’une animation pour le moins originale. À l’initiative de l’association locale des fabricants de boudin, les villageois se sont réunis pour fabriquer et cuisiner le plus long boudin du monde.  Celui-ci mesurait 187,2 mètres cru et 175 mètres après cuisson, le tout pour un total de 200 kilos.

Cette immense saucisse a été cuite à feu doux avec du charbon et du sable absorbant la chaleur. Pour les ingrédients 220 mètres de boyau de veau, 130 kilogrammes d'oignon, 50 kilogrammes de riz, 40 kilogrammes de saindoux, 40 litres de sang de porc, 7 kilogrammes d'épices, et 3 kilogrammes de sel ont été utilisés. En outre, la fabrication, en un seul exemplaire, d’une casserole de deux mètres de diamètre a dû être nécessaire. A vide, elle pèse 250 kilos. Une fois pleine son poids a atteint 1,6 tonne.

La participation des villageois, et plus largement des habitants de Burgos - cette ville étant située à 17 kilomètres d’Atapuerca - a été cruciale. Au nombre de 400, il leur a fallu près de cinq heures de travail pour fabriquer ce boudin.

Une fois cuit il a été réparti en 4.000 portions vendues  1 € pièce. Une bière était même incluse dans ce prix, en plus du traditionnel certificat Guiness officialisant le record. Les recettes de cette vente ont été données à la Croix-Rouge.

 

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