Certaines personnes superstitieuses considèrent que poser le pain à l’envers sur une table attire le diable et porte malheur.
Cette croyance est née au Moyen Age. A cette époque, le bourreau était souvent peu apprécié dans les villes, car son métier lié à la mort.
Les jours d’exécution, il était de coutume pour le boulanger de lui réserver un pain. Afin que le bourreau identifie facilement sa miche pour la récupérer, le boulanger avait pour habitude de le présenter retourné sur son comptoir.
Les clients qui étaient au fait de cet usage n’y touchaient donc pas, de peur de s’attirer le mauvais œil. Pour conjurer le sort sur un pain retourné, les croyants font un signe de croix à l’aide d’un couteau sur l’envers du pain avant de le partager.